2024年3月14日 12:10

サーモスのフライパン企画担当者が伝授！～フライパンを長持ちさせるコツ６選を発表！～

“目玉焼き”がこびりつき始めたら、フライパンの買い替えサイン！

　調査では、「柔らかいスポンジでやさしく洗う」以外にコーティングフライパン（※２）を長持ちさせるための行為を実施している人が少ないことが明らかになりました。一方で、コーティングの劣化の原因になる「急冷しない（※3）」の割合は30％以下に、「特に何もしていない」は 23%、それ以外の項目も 9～25％に留まっており、フライパンを長持ちさせるために意識されている行為が少ないことが分かりました。

（※１）：2024年1月サーモス株式会社実施『フライパンと調理に関する調査（https://www.thermos.jp/info/pdf/20240213162321.pdf）』（※２）：ふっ素樹脂やセラミックなどで金属の表面をコーティングし、食材をこびりつきにくくしたフライパン
（※３）：調理後の熱いフライパンをすぐに冷水で洗うこと

サーモスのフライパン企画担当者が伝授！「フライパンを長持ちさせるコツ６選」

　『フライパンを購入する際に、重要視すること』について質問したところ60%が「こびりつきにくいコーティング」と回答しました。また、買い替えのきっかけでは「料理がこびりつくようになったため」と回答した人が 60％と最も高く、続いて「内面のコーティングが剥がれてきたため」とフライパンのコーティングに関する要因が上位となりました。

　フライパンのコーティングを重要視しているにも関わらず、コーティングの長持ちにつながる使い方がされていなことを受け、当社のフライパン企画担当者である近聖子より、「フライパンを長持ちさせるコツ6選」を発表しました。

プロフィール
サーモス株式会社マーケティング部商品戦略室企画課　企画第１グループ近聖子（ちか・せいこ）
2003年に入社。2021年よりサーモスフライパンシリーズの企画担当者として従事。
最新のKFMシリーズ他、片手鍋KNA/KNBシリーズ、その他シャトルシェフや保存容器、保冷バッグなどの調理アイテムを多く手掛ける。4人の子どもを育てながら勤務中。

１.「空焚きをしない」

空焚きはフライパンを高温にしてしまい、フライパンが変形する可能性があります。そのため、できる限り空焚きはしないようにしましょう。ただし、調理する際に予熱が必要になる際は、中火で1分半ほど加熱する程度であれば問題はありません。

2.「急冷をしない」

調理後のフライパンの急冷を避けることは、変形やふっ素樹脂の剥がれを防ぐために重要です。調理終了後は、フライパンを急冷させず、水をかけた時に「ジュッ」という音がしない程度に冷ましてから、洗いましょう。

3.「火力は中火以下にする」

フライパンを高温で使用するとふっ素コーティングが柔らかくなり、金属製の調理器具で炒める行為などによって傷がつきやすくなります。その結果、フライパンのコーティングの劣化が早まることがあります。そのため、調理時はできるだけ中火（炎の先が鍋底に届く程度）以下を使用することが推奨されます。また、強火はフライパンのハンドルの樹脂部分の劣化も引き起こす可能性があるので、火を強くし過ぎないように注意しましょう。

４.「料理を長時間入れたたままにしない」

フライパンに長時間（目安：一昼夜以上）料理を入れておくと、フライパンのコーティングが腐食する可能性があります。特に調理後は1時間以内に中性洗剤で洗うのがベストです。

5.「炒め物や焼き物調理では、必ず油をひく」

炒め物や焼き物をする際には、フライパンに必ず油を使うことが大切です。油を使用する場合は200℃以上にならないよう注意しましょう。

6.「金属ヘラなどは使わない」

フライパンが高温になるとふっ素コーティングが柔らかくなり、金属製のヘラやスプーンなどを使用して調理すると劣化の原因に。代わりに、シリコーン樹脂製の調理器具の使用をおすすめします。

左からサーモスシリコーン菜箸（KT-C001）、サーモスシリコーンクッキングスプーン（KT-S001）
当社では、フライパンに優しいシリコーン素材の菜箸やクッキングスプーンなどのキッチンツールを販売しております。

フライパンで料理が焦げ付きやすくなる理由

　近年、一般家庭で多く普及しているのは、ふっ素樹脂コーティング加工が施されたフライパンです。非粘着性に優れたふっ素樹脂コーティングを施すことで、料理の焦げ付きを防ぎます。コーティングが剥がれることでフライパンの表面に食材がこびりつきやすくなり汚れとして残り、そこにさらに食材が付着するなどして焦げ付きを感じるようになります。
フライパンを長持ちさせて焦げつきにくく、こびりつきにくくするためには、フライパンに塗布されているふっ素コーティングが剥がれないようにすることが大切になります。