2024年3月22日 17:00

気温が高くなる時期のお弁当作りの注意点と食中毒を防ぐ対策

冬だけじゃない！暑い日にもおすすめのスープジャーレシピ紹介

気温が高くなる時期のお弁当作りは“食中毒”に要注意！

　新生活がスタートする春は、お弁当デビューする人や新しいお弁当箱を探す人が増える季節です。しかし気温が高くなると食材が傷みやすく、食中毒に注意が必要な季節でもあります。例年6～9月にかけては、気温や湿度が高くなることから、細菌が増殖しやすく、細菌による食中毒の発生件数が増加する季節です（※1）。さらに今年の夏は、梅雨の期間が長く、梅雨明け後は猛暑が予想されていることから（※2）、より一層、お弁当作り食中毒対策が大切です。
　お弁当箱やスープジャーなどを販売しているサーモスから、暑い時期にお弁当が傷みやすくなる原因や注意点、細菌などの微生物が活発になる温度帯を避けることができる真空断熱スープジャーのおすすめレシピ、おすすめのサーモスアイテムを紹介します。
（※1）：厚生労働省「食中毒統計資料」より（https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/statistics.html）
（※2）：日本気象協会より（https://weather-jwa.jp/news/topics/post1990）

お弁当が傷む原因

　お弁当が傷む原因は食品に付いた微生物の繁殖です。気温や湿度が高くなると微生物が繁殖しやすくなり、お弁当が傷みやすくなります。
　微⽣物は特殊な細菌を除き、20℃〜45℃、特に35℃前後でもっとも活発に増殖します。食中毒を防ぐためには、お弁当が35℃前後の温度にならないようにすること、また増殖するときに水分を必要とするのでおかずなどの水気を少なくすることが重要です。

 

暑い時期のお弁当の注意点

・お弁当が35℃前後の温度にならないようにする
・おかずはしっかり冷ます
・おかずの水気は少なくする
・保冷剤やクーラーバッグなどを利⽤する
・6時間以内に⼀度に⾷べきる
・⾞の中など⾼温になるところには放置しない

腐敗や食中毒を予防するお弁当作りの基本
＜清潔＞
・調理する前には、石けんで手を洗う
・食材や調理道具、お弁当箱は清潔なものを使用する
<加熱>
・生ものは避け、しっかり加熱する
・保存していたものを、しっかり再加熱する
<冷却>
・保存する場合は、すぐ冷蔵庫で保存する

サーモス公式WEBサイト「夏のお弁当作りの注意点と対策」https://www.thermos.jp/product/lunchbox/summerlunchbox/

食中毒を防ぐ対策

対策① 保冷バッグ＆保冷剤を活用
　お弁当の持ち運び時は「保冷バッグ」と「保冷剤」の使用がおすすめ。サーモスの保冷ランチバッグは、複数の素材を組み合わせた断熱構造で冷たさをキープ。

  • ●保冷ランチバッグ（RFC-002）の保冷性能比較

対策② 高い保温・保冷力！真空断熱スープジャーは夏にも大活躍！
　サーモスの真空断熱スープジャーは、ステンレス製魔法びん構造で高い（低い）温度を保てます。最も微生物が増殖する温度帯を避けることができるので、夏場のお弁当にもおすすめのアイテムです。
　下のグラフはスープジャーに95℃の熱湯を⼊れて保温した場合の温度変化です。6時間後の温度は約60℃。微⽣物が活発に増殖する温度帯まで温度が下がらないので安⼼です。

●300mlのスープジャー（JBT）の保温機能

暑い時期にもおすすめ！スープジャーレシピ

レシピ①　

糖質オフにも！のびないスッキリ白滝冷麺
（0.4Lサイズ使用）
白滝を使って低カロリー＆糖質オフ！さっぱり食べられる冷麺です。白滝ならスープジャーに入れて持ち歩いても、麺がのびる心配なし！

 

 

 

 

 

 

＜材料(400mlスープジャー1杯分)＞
白滝…1袋（200g）
キムチ…20g
りんご…1/8個
きゅうり…1/4本
【A】
冷水…150ml
鶏がらスープの素…小さじ1
醤油…小さじ1 1/2
酢…小さじ1
ごま油…小さじ1/2

＜下準備＞
・スープジャーに氷水(分量外)を入れ、
　フタをして3分ほど予冷する。
・白滝を下茹でし、冷水で洗って水気を切る。

＜作り方＞
りんごは皮付きのまま2mm幅の薄切りに、
きゅうりは千切りにする。スープジャーの氷水を捨て、
Aの材料を入れて混ぜ、水気を切った白滝を入れ、キムチ、
りんご、きゅうりをのせる。
※白滝は下茹でしたらしっかり水気を切ってください。

レシピ②　

お湯を注ぐだけで簡単！チーズリゾット
（0.4Lサイズ使用）
熱湯を入れたらスープジャーの中で調理してくれる、忙しい朝には嬉しいリゾットです。粗挽き黒こしょうが味をひきしめるのでぜひ入れてください！

 

 

 

 

 

 

＜材料(400mlスープジャー1杯分)＞
熱湯…200ml
【A】
米…大さじ3
ベーコン…（1cm幅に切る）1枚
コーン缶…（ホール）大さじ2
【B】
粉チーズ…大さじ1 1/2
コンソメ…（顆粒）小さじ1
塩…ひとつまみ
粗挽き黒こしょう…ひとつまみ

＜下準備＞
スープジャーにAを入れて熱湯（分量外）を注ぎ、
フタを軽くのせ10分ほど保温する。

＜作り方＞
①スープジャーの中身をザルにあけて湯を捨て、
　食材はスープジャーに戻し、Bを加えて熱湯を注いだら
　よく混ぜ、粗挽き黒こしょうを散らしてフタをする。
②4時間以上保温する。

 

サーモスのおすすめランチグッズ　３選

  • ①保冷力のある断熱構造のケース付き！電子レンジ、食洗機対応のランチボックス
  • 　サーモス フレッシュランチボックス （DJB-806）
  • 　公式オンラインショップ販売価格：2,200円（税込）※2024年3月7日時点
  • 　
  • 　衝撃に強いシリコーンゴム製ハシフタバンドでハシとフタをしっかり固定するランチボックス。
    　食洗機対応だからお手入れも簡単。
  • 　保冷効果を高める断熱構造の専用保冷ケースは、脱着テープでしっかり密閉します。


DJB-806
DPBK：ディープブラック

  • ②本体もフタも丸ごと食洗機対応のスープジャー
  • 　サーモス 真空断熱スープジャー（JEB-400）
  • 　公式オンラインショップ販売価格：3,630円（税込）※2024年3月7日時点
  •  

　ステンレス製魔法びん構造で、高い保温・保冷力のサーモス 真空断熱スープジャー。
　温かいメニューだけではなく、冷たいスープやサラダ、デザートにもおすすめ。
　全パーツ食洗機対応でお手入れも簡単です。


JEB-400
左）KKI：カーキ、右）BEP：ベージュピンク

  • ③しっかり保冷で安心！使いやすさ抜群！
  • 　サーモス 保冷ランチバッグ（RFF-004）
  • 　公式オンラインショップ販売価格：1,980円（税込）※2024年3月7日時点
  •  

　複数の材質を組み合わせた４層断熱構造の優れた保冷力はもちろん、使いやすいサイズ感、
　手洗いOKでお手入れしやすいという特長から、年代や性別問わず高い人気を誇るアイテムです。
　お手持ちのお弁当箱と組み合わせてご活用ください。

RFF-004
KKI: カーキ

 

【製品の貸し出しについて】
撮影やお試し用に製品をお貸し出しすることが可能です。
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【製品に関するお問い合わせ先】
サーモスお客様相談室
TEL（ナビダイヤル）： 0570-066966　　https://www.thermos.jp/

【本報道資料およびご掲載に関するお問い合わせ先】
サーモスPR事務局（共同ピーアール内）　担当：三井・冨山・奥平
TEL：03-6260-4859　E-mail：thermos-pr@kyodo-pr.co.jp

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