女子栄養大学食文化栄養学科の学生が開発した、スマートミール基準の弁当 「やみつきねぎ塩だれの鴨つくね弁当」 10月21日（月）から会員5生協88店舗で発売

コープデリ生活協同組合連合会（代表理事理事長：熊﨑伸、以下コープデリ連合会）は、学校法人香川栄養学園　女子栄養大学（理事長・学長：香川明夫、以下女子栄養大学）との「産学連携包括協力に関する協定」に基づき、女子栄養大学食文化栄養学科の学生が開発した、スマートミール基準に適合した弁当「やみつきねぎ塩だれの鴨つくね弁当」を、10月21日（月）から会員5生協（コープみらい・いばらきコープ・とちぎコープ・コープぐんま・コープながの）の惣菜製造施設のある88店舗で販売します。

同学科の学生が、浅尾貴子専任講師の指導のもと、コープデリの組合員や消費者のニーズを調査・検証し、おいしさと健康への配慮の両立を目指して開発した弁当シリーズの6商品目^※となります。※これまで商品化した5商品の販売は終了しています。

「やみつきねぎ塩だれの鴨つくね弁当」

学生が描いたイラストを用いた弁当の掛け紙

【商品概要】
・商品名：「やみつきねぎ塩だれの鴨つくね弁当」
・価格：598円（税込646円）
・スマートミール基準「ちゃんと」に適合
エネルギー：620kcal、たんぱく質：22.3g、脂質：17.8g、炭水化物：88.9g、食塩相当量：2.6g、野菜等重量：150.4ｇ（P：F：C比率＝14.4：25.8：59.8）
・発売日：2024年10月21日（月）
・販売店舗：コープデリ連合会会員5生協で惣菜の製造施設のある88店舗
（コープみらい69店舗、いばらきコープ5店舗、とちぎコープ4店舗、コープぐんま8店舗、コープながの2店舗）
※コープデリにいがたに店舗はありません。コープデリ宅配での販売はありません。

【開発に携わった学生のおすすめポイント】
「今回は、女性に人気のある鴨肉を使ってみたいと思いました。鴨にはねぎがよく合うので、ご飯が美味しく食べられるねぎ塩ダレもポイントです。鴨は鉄や不飽和脂肪酸を多く含むので、健康にメリットがあります。鶏ささみの大葉フライと緑黄色野菜の副菜も添えて、たんぱく質も豊富で食べ合わせもバッチリ、バランスよく仕上げました！」

学生が描いた弁当のイラストも好評
本弁当シリーズは、女子栄養大学の学生たちが考案した「毎日が すこやか美味しい コープデリ！」をコンセプトに、コープデリを含む複数の量販店の弁当を学生たちが市場調査し、開発しています。2023年11月に初めて「トマトソースのタルタルチキン南蛮弁当」「彩り野菜たっぷり 鶏つくね弁当」を発売し、直近では2024年9月に「香ばしサバ竜田の和風タルタル弁当」を発売。これまでにシリーズ5商品を発売し、回を重ねるごとに認知度も高まり、計画を上回る実績となっています。
学生が描いた食材のイラストの「掛け紙」も大変好評で、食材一品一品を繊細かつ色彩鮮やかに表現し、温かみのあるフォントの説明文が加わることで、楽しみながら、よりおいしく食べられることを追求しています。

今後も同大学との連携協定のもと、おいしさと健康への配慮が両立した商品の開発を進め、組合員・消費者がカロリーや塩分の摂取量、食事バランスなどを日頃から意識し、健康な食生活への行動変容を促していけるような取り組みを続けてまいります。また、暮らしが多様化するなか、誰もが「食」を通した健康づくりとウェルビーイングを実感できる社会づくりに貢献してまいります。

今回発売の弁当は以下のスマートミール基準を満たしています。

※厚生労働省「生活習慣病予防その他の健康増進を目的として提供する食事の目安」等に基づき基準を設定しています

※スマートミールとは　　　URL:https://smartmeal.jp/

健康づくりに役立つ栄養バランスのとれた食事メニュー。一食のうち、主食・主菜・副菜が揃い、野菜がたっぷりで食塩のとり過ぎにも配慮しています。一般社団法人健康な食事・食環境コンソーシアムによる「健康な食事・食環境」認証制度として提唱しています。

＜女子栄養大学との協定について＞

女子栄養大学との「産学連携包括協力に関する協定」は、「健康」をテーマとした惣菜商品の開発とあわせ、会員生協での活動や食育コミュニケーションでの社会的発信の強化を目的に2015年に締結しました。代表的な取り組みとして、同年より販売の、おいしさと栄養バランスを追求した弁当「からだ健やかシリーズ」の監修をいただいています。